Resep Gulai Cincang Khas Padang: Empuk dan Berempah

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur, potong-potong kecil
• 200 ml santan kental

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt pala bubuk

Bumbu pelengkap:

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 4 butir kapulaga
• 2 butir bunga lawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya

BACA JUGA:Strategi Jemput Bola, Bapenda Bengkulu Turun Langsung Awasi Pajak 10 Persen

BACA JUGA:Tradisi Qaranqasho di Oman: Cara Masyarakat Mengajarkan Makna Ramadan kepada Anak-Anak

Cara Membuat Gulai Cincang:

1. Didihkan air didalam panci lalu rebus daging selama 5 menit untuk membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel di dalam daging
2. Matikan api, angkat daging dan buang air rebusannya lalu tiriskan
3. Haluskan bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar bubuk, lada bubuk, kayu manis bubuk dan pala bubuk
4. Proses menggunakan blender sampai benar benar halus lalu tiriskan
5. Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, kapulaga dan bunga lawang sampai harum
6. Masukkan daging dan aduk rata, biarkan selama 5 menit lalu tuang air sampai menutupi permukaan daging
7. Masak samoai daging setengah empuk, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk
8. Tambahkan santan kental, terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah
9. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental, lalu koreksi rasa
10. Matikan api, dan gulai cincang siap disajikan

BACA JUGA:Tidak Hanya Menahan Lapar, Inilah 8 Cara Unik Umat Muslim Dunia Menghidupkan Ramadan

BACA JUGA:BSI Area Bengkulu Gelar Buka Bersama Media, Perkenalkan Tabungan E-Mas

Apabila kamu tidak suka atau bosan dengan daging sapi, bisa loh pakai daging kambing. Tapi ingat, olah dengan benar agar aroma prengus khas daging kambing tidak terbawa dan mempengaruhi cita rasa.

Sumber: