- Garam secukupnya, untuk melumuri permukaan tongkol
- 1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan amis tongkol
- 3 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
- 1/4 sdt gula
- 3/4 sdt garam
- 1 batang serai
- Merica (opsional)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 buah cabai merah besar (buang isi)
- 17 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih